Méthode Traditionnelle - Hogyan készül a pezsgő?

Méthode Traditionnelle: A hagyományos Champagne-i pezsgőkészítési módszer. A másodlagos erjesztés palackban megy végbe. A dugóra ülepített seprőt degorzsálással távolítjuk el.

A pezsgő lezárva, 14 °C körüli hőmérsékleten, fekvő helyzetben, 3-4 hónapig ugyanabban a palackban erjed és érlelődik, mint amelyben később forgalmazzák. Az érlelés után a palackban lévő üledéket (seprőt) a pezsgőmesterek rázóállványon, szakavatott mozdulatokkal a dugóra rázzák, majd a palack nyakrészét -25 °C-os sóoldatba merítik. Az így keletkezett jégdugót a seprőtlenítés (degorzsálás) során a belefagyott seprővel együtt kilövetik. Ezután a pezsgő végleges cukortartalmát expedíciós likőrrel beállítják, a palackot parafadugóval és drótkosár ral lezár ják, címkézik, végül csomagolják.

Törley Pezsgőpincészet Kft.

A Törley Pezsgőpincészet Kft. - a magyarországi italpiac egyik meghatározó szereplője és számos nemzetközi márka itthoni forgalmazója, amely Európa egyik meghatározó pezsgőpiaci cégcsoportjának megbecsült tagjaként léphet fel, méltó referenciát jelentve a több mint 120 éves múlttal rendelkező budafoki pincészet és pezsgő nevének cégnévvé tételéhez.

Törley Pezsgőpincészet Kft. - Békés Megye Ital Online - italinfo.biz

Szóljon hozzá a fórumon!