Igazi különlegesség mindazoknak, akik szeretnének megismerkedni egy egyedi, édes minőségi pezsgővel.

Akkor mi alapján pezsgő a pezsgő? A legfontosabb alaptípusokról adunk tehát némi ital- és címkemagyarázatot.

Asti Martini Spumante pezsgő

A francia méthode champenoise, vagy méthode classique kifejezések az eredeti valóban klasszikus palackban történő erjesztést jelentik, mely a pezsgő eredeti, máig is kézi munkával történő drága és hosszadalmas előállítási módja. A szintén francia méthode charmat, vagy cuvé close jelenti a tankpezsgőt, azaz az ital viszonylag nagyméretű tartályokban gyorsabban érik, majd készen kerül palackokba.

Fontos továbbá a pezsgő nemzetközileg legismertebb (francia) neve a champagne, mely névre a francia törvények szerint csakis a törvényileg meghatározott észak-kelet- franciaországi Champagne 34 000 hektáros területéről (központja Reims és Epernay) származó, csakis Pinot Noir, Pinot Meunier és Chardonnay szőlőből készült borból, csakis a klasszikus módon előállított pezsgő jogosult..

A Sekt németül, a sparkling wine angolul, a spumante olaszul, a cava és az espumoso spanyolul, a sampanszkoje pedig oroszul jelent pezsgőt, de tegyük hozzá, nem csak a szénsavat a borba természetes úton hagyományos módszerrel juttató típust, hanem ezek némelyike lehet habzóbor is. A címkén szereplő crémant kifejezés nem az alapanyagokban vagy a gyártási eljárásban előforduló különbségeket jelzi, csupán annyit mond, hogy csökkentett habzású pezsgő, mely így az alapbor aromáit jellegzetesebben őrzi meg.

De még fontosabbak az ízek, melyeket a literenkénti cukormennyiségek grammban határozzák meg. A skála 0-tól 50 gr-ig mehet, az elnevezések pedig a száraztól indulva és az édesebb felé haladva: Brut Zero, Brut Nature, Extra Brut, Brut, Herb, / Extra Dry, Extra Trocken, / Sec, Dry, Secco, Asciutto, Trocken, / Demi Sec, Medium Dry, Abboccato, Halbtrocken, / Doux, Sweet, Rich, Dolce, Mild, Süss.

Szász Péter

Szóljon hozzá a fórumon!: Asti Martini Spumante