A cachaca a rumhoz hasonlóan cukornádból készül, de nem a gyártás melléktermékeként keletkező melaszból, hanem közvetlenül a cukornád levéből. Története jó 400 évvel ezelőttre nyúlik vissza, ekkor vették észre a cukornád ültetvényeken dolgozó rabszolgák, hogy az így előállított ital jótékony hatással van idegeikre, azaz egyfajta védőitalként szolgál.
Mindenképpen a magyar koktél toplista elején találjuk a Caipirinhat, aminek alapanyaga a cachaca. Talán azért népszerűbb a Mojito, mert a rum szó kiejtése nem állítja kihívás elé fogyasztóit...

Cachaca rum




A cachaca és a caipirinha Brazília szimbólumai lettek, ezt az egymást követő kormányok is próbálják törvényeken keresztül erősíteni. Hasonló eredetvédelmi procedúrát próbálnak véghezvinni, mint hazánk a tokaji esetében. Cachaca ugyanis van pl. Portugáliában is, csak nem cukornádból, hanem szőlőből készül, de hasonló termékeket találhatunk Peruban és Dél-Amerika más országaiban is. A tét pedig nem kicsi, hiszen Brazília éves cachaca termelése jelenleg megközelíti a 2 milliárd(!) litert. Ennek a szép mennyiségnek jó része exportra készül, de a brazilok is szeretik kortyolgatni, az egy főre jutó éves fogyasztás 11 liter körül van!
Létezik nem érlelt és érlelt változata, nálunk inkább a nem érlelt változatokat találjuk meg, hiszen nem önmagában, hanem szinte csak a Caipirinha alapanyagaként fogyasztjuk.
A név nagyon mókás, ugyanis a portugál caipira (bunkó, bugris, paraszt, esetleg mindegyik egyszerre...) és a kicsinyítő képzőként használatos inha szavak összetételéből ered: kis paraszt.
Elkészítéséhez nélkülözhetetlen a friss lime, barnacukor, zúzott jég és természetesen a cachaca. Vannak gyümölcsös változatok is, ahol a lime-ot helyettesíthetjük eperrel, mangóval, maracujával stb.
Léteznek változatok más alapanyagokkal is, így cachaca helyett használhatunk rumot (caipirissima), vodkát (caipiroska), grappát (grapirinha), vagy Jägermeister-t (jägerpirinha).



CACHACA YPIÓCA
• Legnagyobb tradicíóval rendelkező cég, 1846 óta gyárt cachaca-t (családi cég, ma a Telles család 5. generációja vezeti)
• Legnagyobb cachaca gyártó Brazilíában, 5 modern lepárlóval rendelkezik
• Egyetlen cég, amely cachaca gyártásának 100%-a saját területeiről származik
• 20 ezer alkalmazott, 7000 kézműves segédkezik az üvegek szalmával való bevonásán
• vezető az érlelt cachaca piacon
• a 10. legnépszerűbb italmárka Brazíliában
• a 16. márka az eladásokat tekintve a világon

Magyarországon kapható portfolio:

Ypióca Prata
Fehér cachaca. 2 éves érlelés freijo nevű speciális fahordókban. Különlegesen tiszta íz, illat, bouqet jellemzi.
Ypióca Ouro
Arany cachaca. 2 éves érlelés balzsamfa fahordókban. Különlegesen tiszta íz, illat,bouqet és élénk arany szín jellemzi.
Ypióca 150
Igazi különlegesség, 6 évig érlelt. Konyak minőség a cachaca-k között.
YPIÓCA 150 – A cachaca-k királya. 1996-ban mutatták be, a gyár alapításának 150. évfordulója alkalmából. 6 (!) évig érlelt cachaca, melyből 3 évet balzsamfa, 3 évet tölgyfa hordókban tölt, ezáltal különlegesen selymes ízt és aranyló színt eredményezve. Koktélok mellett tökéletes digestive vagy aperitif minden alkalomra.




Forgalmazó: Garrone Mo. Kft.






Forgalmazó: Garrone Mo. Kft., 1022 Bp. Füge u. 1.
Telefon: 326 5389
Fax: 326 5184
www.garrone.hu www.ypioca.com.br





Szász Péter






Szóljon hozzá a fórumon!: The best Brazilian "cachaça" since 1846

Békés Megye Ital Online - italinfo.biz